Lager från fläsk ben

När du lagar mat med fläsk, kyckling, anka eller nötkött, kasta inte ut ben! Rensa ut din skarpare-det morot som blir mjuk, den halva en lök, selleri Hjärta som är fortfarande vänster-slänga dem i grytan också. Och när du lagar mat med färska örter, hålla din stjälkar och sätta in dessa in i ett lager. Någon hade nyligen gett mig några äpplen från deras träd och så jag hackade upp några och lagt dem. Långsam cook dem alla tillsammans, tillsätt salt, peppar, en lagerblad och en skvätt vitt vin och du har stora lager för soppor, grytor, risotto och bräsera. Köpta aktier kan få dyra och ofta har en hel del MSG eller andra tillsatser. Vi slaktade en hel gris, och så används ben och trotters för lager.