Lätt dekokt mosa (Schmitz process) (5 / 6 steg)

Steg 5: Konvertering resten

När de kokt korn cool till 160 grader eller bara ett dugg varmare, dumpa dem i din mash tun. (Jag gillar att ha en vän hjälp med det här steget.) Kontrollera temperaturen i reserverade vätskan, och Värm upp om det är under 140. Häll det i din mash tun alltför och rör runt. Kontrollera temperaturen i den resulterande blandningen; Det bör i den mitten av-150s, perfekt för en konvertering vila.

Oftast låter jag min mosar vila på 155 i 20 minuter för att konvertera stärkelse till socker. Du vill det inte varmare än 158 (som kommer att denaturera enzymet amylas) och om det är kallare kommer du att sitta lite längre. (Om det är lägre än ca 145, lägga till kokande vatten för att få temperaturen upp.)

Jag vet att jag är betydligt mer oprecist här än alla tyska bryggeriet skulle vara bekväm med, men detta är tänkt för att vara den enkla versionen och sanningen är så länge du får kornen (som har de flesta av termiska massan) ner till 160 och vätskan är fortfarande varmt, du kommer att få bra resultat av en 20-minuters vila.