Mandel Marshmallows

1 kopp majssirap
1 1/2 dl socker
1/4 kopp vatten

1/4 t salt

2 T mandel extrakt

florsocker

----------------------------------------

Sålla ett lager florsocker för att täcka botten av en 9 x 12 bakning pan. Ställ åt sidan

I din bunke, vispa gelatin till 1/2 c vatten och Låt sitta i 20 minuter

Under tiden, värme och rör socker, sirap och 1/4 kopp vatten i en sås pan på medelhög värme tills upplöst. Använda en våt borste för att tvätta bort sockerkristaller som bildas på sidan av pannan. När sockret är upplöst, klipp en godis termometer i stekpannan, slå värmen till hög och få till minst 220 grader. Övervaka noggrant potten - socker kan bli mycket upphetsad och försöka hoppa ur pannan. Om det börjar hända, Sänk värmen.

Häll gelatinet smält socker och blanda på låg hastighet i en minut. Tillsätt salt (för att reglera temp) och blanda på hög hastighet i 15 minuter. Tillsätt mandel extrakt och blanda lite till. Häll blandningen i pannan. Sikta florsocker över toppen och låt stå över natten.

Nästa dag, ta bort hela plattan o ' mallow från pannan med en spatel. Om du vill äta mallows på en gång (som om du tar dem till en fest) skär dem i kuber, pudra med florsocker och njuta.

Om du vill spara några för senare, trimma de runda kanterna av stålämnen (bra för kaffe) och skär resterande rektangeln i tredjedelar. Varje tredje kommer att passa in i en kvart storlek ziplock påse och hålla mycket bra i frysen.