Pop Pi(es)!

Om:
PI paj > Pie
OCH
Livsmedel på pinnar > livsmedel inte på pinnar

Då säkert:
PI Pi(es) på pinnar > Pi pajer.

Beviset, är naturligtvis i Pi(e). Här är instruktionerna för att göra din egen Pop Pi(es) för din Pi-dagen fest.

Välj först din favorit pajdegen skorpa. Sen har jag varit partisk för en alla smör skorpa recept som jag hittade på webbplatsen för New York Times. Efter att ha läst den medföljande artikeln av Melissa Clark, kan du vara mycket frestad att göra en smör och ister skorpa. Hör mig nu. Ister skorpor och pinnar inte--jag upprepar, inte mix. Visserligen blad ister och smör variation i Ms. Clarks artikel gör för en härlig skorpa, men det är så mört och flagnande inte förblir den kärleksfullt uppflugen på en pinne. Lyssna på förnuftets röst (och uppleva).

Självklart om du föredrar kan du använda din favorit kylda pajskalet. En 8 eller 9 tums dubbla skorpa recept (jag betona dubbel här, eftersom receptet jag hänvisa till är för en enda skorpa) eller kylda dubbel skorpa kommer att göra om 16-18 pop pajer ge eller ta.

När din skorpa är kyld och redo, rulla upp det som du skulle rulla ut en regelbunden 9 tums paj. Du skorpan vara fin och tunn.

Pop paj form är mycket mångsidig du bara vill vara säker på att vad du än väljer att fylla din pajer med inte är 1) för vattnig eller "saftiga" och 2) är mestadels kokt. Pajer bara grädda i ca 15 minuter så att du inte vill förlita sig på ugnen då att laga din fyllning för dig. Du kan göra en söt fyllning som ett blåbärspaj fyllning eller en kyndel en, till exempel ta en liten mängd brie ost med lite av hela bär Tranbärssoppa sås.

Med hjälp av en cookie cutter klippa ut figurer ur degen. Jag använde lite fransig sidan av en 2 tums cookie/kex cutter.

När du har rullade lägger formerna dem ut som så på en plåt klädd med bakplåtspapper. Jag kunde passa 6 till en stor plåt.

Placera ugnen säker pinnar så att övre kanten av pinnen handlar om halvvägs upp till paj utklipp och trycker ner försiktigt. Fyll med ungefär en tesked eller lite mer av fyllningen.

Vill du vara så fullständig som möjligt, men inte så full att de spricker medan baka pajer. När du börjar varva är topp skorpan får du en känsla för hur full "alltför full."

Nästa klipp ut mer av din valda formen för den övre skorpan och försiktigt lägga den på toppen, tar vård att matcha upp topp och botten så gott du kan. Tryck försiktigt på toppen och botten tillsammans längs kanterna tätning sömmen. Med hjälp av degen klipp klipp ut tunna remsor att bilda din pi symbol och tryck dem försiktigt i degen av det översta lagret.

Med kanten på en oanvänd ugn säker stick crimp kanterna tillsammans. Du vill särskilt vara säker crimp kanterna nära där pinnen sticker ut.

Nästa Pensla med ett ägg tvätt och om du har en söt fyllning strö toppar med vitt strösocker. Grädda i ca 13-15 minuter tills kanterna är fint brungjord. Ta bort från ugnen och cool på pan i 2-3 minuter. Noggrant dyker överföring från pan tråd rack. Du vill inte flytta dem för tidigt eller de kunde bryta.

Varning. Du måste vara noga med att undvika blindgångare och kan du planera framåt och göra extra att undvika detta. Av flera dussin dyker som jag gjort, hade jag ca 5 blindgångare. De bästa bitarna av råd jag kan erbjuda att undvika blindgångare är 1) gör säker som din skorpa är tunn, 2) se till att ditt minne är centrerad, 3) se till att din skorpa bitar matcha sig väl, och 4) vara noga med crimp dessa kanter tillsammans fint--särskilt de som är nära hörnen eller potentiella söm brast och de nära där pinnen sticker ut.

För att tjäna rekommenderar jag fylla en ytlig och bred mun vas med festligt färgade strösocker. Du kan färglägga vitt socker genom att blanda vitt socker i en gallon storlek väska med några sprutar av karamellfärg gel. Ordna dyker som blommor på din socker fyllda vas och du är redo att tjäna.

Happy Pi-dagen!