Snabb och enkel ättika saltgurka (1 / 3 steg)
Steg 1: Utrustning och ingredienser
För detta recept behöver du:
Verktyg:
- Elektrisk vattenkokare * (eller en kruka, men vattenkokaren är snabbare)
- Digital våg
- Behållare med lock
Saltlake - för 800 ml
Våta ingredienser
- Water ------------------------------------------ 50% -------------------------- 400 ml
- Ris vinäger---33%---264 ml
- Äppelcidervinäger---17%---136 ml
Torra ingredienser - dessa lägga till upp till mer än Ursprunglig volym och det är därför vi alltid svarar för extra utrymme
- Spice Mix ------------------------------------- 10% ---------------------------- 80 g
- Salt ---------------------------------------------- 6% ---------------------------- 48 g
- Socker 4% 32 g
Kryddblandning - för 80 g
Lika vikt:
- Gurkmeja pulver---20%---16 g
- Black Pepper --------------------------------- 20% --------------------------- 16 g
- Kryddpeppar pulver---20%---16 g
- Chili Powder ---------------------------------- 20% --------------------------- 16 g
Vid räkning
- Kanel Stick bitar---3-5 / liter---3 stycken
- Kryddnejlika---3-5 / liter---3 stycken
- Lagerblad---3-5 / liter---3 stycken
Innan vi kan ägna hela tiotal minuter det tar för att göra dessa dåliga pojkar måste vi samla våra komponenter. Eftersom alla har olika behållare, använder vi procentsatser snarare än ett visst belopp.
Eftersom vi arbetar med volym, kommer att din behållare avgöra exakt hur många gurkor som krävs. I mitt fall kunde jag passa 8 medelstora gurkor (skivad 1/8 i eller 4 mm) i min behållare tillsammans med 10 vitlöksklyftor (halverade). Då fyllde jag behållaren med vatten tills de var bara täckt och vägde dem.
Det gav mig en volym på 800 ml, vilket är hur mycket saltlake som vi måste göra. Naturligtvis med några lite extra smak komponenter kommer vi att gå över det lite men det är därför vi lämnar lite utrymme. Framför har jag inkluderat en fullständig nedbrytning av vad gick in i saltlake, liksom procentandelen av den ursprungliga 800 ml används för att beräkna det.
Nu vilja jag personligen mäta allt i vattenkokaren, nollställning ut med funktionen tare. På detta sätt behöver jag inte smutsigt för många rätter och spara en hel del tid.
* Om du använder en plast vattenkokare kommer att i gurkmeja färga det, så medvetna om detta. Naturligtvis, kommer inte att det lämna någon kvardröjande smaker så om du inte en svagt gul vattenkokare oroa inte dig för mycket om det.