en av de bästa sakerna med molekylär gastronomi är det ger oss tekniker som gör överraskande och annorlunda elemnts som kan integreras i en maträtt som annars skulle vara omöjligt.I detta riff på bananer foster serveras en sfär av Rom på toppen av en...

det finns en rörelse i matlagning världen kallas "Molekylär gastronomi." Termen myntades av Herve detta, och blivit associerade med kockar som Ferran Adria på El Bulli, Wylie Dufresne på wd ~ 50, Grant Achatz på stycketoch Homaru Cantu på Moto....