Testa mat för 3d mat utskrift (3 / 6 steg)
Steg 3: Vatten och xanthangummi
Xantangummi (XG) är en livsmedelstillsats som används som förtjockningsmedel. Jag ville lära mig hur XG fungerar vid högre koncentrationer. Det är lätt att få referenser på små XG nyckeltal 0,1 till 1%. Här började jag från 1% till 8%. Experiment är gjorda blandningen vatten med motsvarande XG förhållandet.
De första tre nyckeltal har uppenbarligen tjockare konsistens än vatten, men fortfarande kan de flöde. 3% har slags tjock sirap konsistens. Från 4% till 8% det droppa inte enkelt från sked och den har en mer degiga utseende, även om det är fortfarande "wet" och långt bort från en mjöl deg konsistens. Det är svårt att beskrivs. Det är därför jag valt att spela in en video för att göra det lättare att förstå.
Högre koncentration kan användas för att skriva ut men inte få riktigt höga utskrifter, konsistensen är inte tillräckligt. Också är mouthfeel hemskt. Det ser ut som vita slem... men och intressanta experiment. För platta dekorationer är låga koncentrationer intressanta.