Framkomligt (nybörjare) Macarons (4 / 12 steg)
Steg 4: Den skrämmande steg: blanda i din torra ingredienser
Detta steg är oftast där du kan få stressad - vad händer om äggen inte är vispad tillräckligt? Om jag har alltför mycket av de torra ingredienserna? D:
Ta ett djupt andetag. Det kommer alla vara okej.
- Sålla samman din 1 kopp strösocker och 3/4 koppar mjöl. Eller mandel mjöl. Detta gör de torra ingredienserna ljus och luftig, så det inte är så läskigt när du blandar det med din maräng!
- Lägg till ungefär hälften av din torra blandning till din äggvitor. Vik din blandning med en spatel tills den har inbyggd (inte över vik! Du vill att detta fortfarande är ljus och luftig, eftersom du har mer av din torra ingrediens blandning att lägga!)
- Lägga till andra hälften av din torra ingredienserna lite i taget, samtidigt som man fortsätter att vika.
Om du tycker att blandningen blir för tjocka och deflaterat, sluta att lägga till torra blandningen! Eftersom detta receptet kräver 2 ägg snarare än en exakt mätning av äggvitorna med gram, är det möjligt för de ägg som du använder för att variera mycket i volym av äggvita.
När jag blandade batch i bilderna första gången och jag lagt till alla andra hälften mandel mjöl/socker i på en gång och det slutade för torr! Jag snabbt piskade upp 2 mer äggvita, lagt till en blandning av även delar florsocker socker och mandel måltid bit för bit tills jag hittade att det var rätt konsistens. Det fungerade OK!