Häxans kök Cake (7 / 11 steg)

Steg 7: Att göra hårt godis & drog socker

Detta var ett centralt inslag i min tårta design. Jag har sett massor av sockerglasyr kittel kakor, men alla hade buttercream isbildning för den "bubblande goo" och kanske några fondant kroppsdelar kastat i. Jag ville verkligen min goo titta mer som en genomskinlig vätska, och jag kände utan tvekan att det hade att "glöd". Bra om jag kunde göra det, sedan säkert jag kunde göra eldig ambers också, rätt? Detta var min första gången arbetar med kokt socker av denna typ, mitt mål här var för fast topp, den lilla sprutar och plaskade grön draget socker var bara för praxis och faktiskt, kom ut förvånansvärt bra för mitt första försök.

Förbereda formarna:

Att hitta ett godis recept var lätt (det finns massor på nätet), men jag var tvungen att räkna ut hur till mögel eller forma den. För den gröna sörjan använde jag en platta med glaslock från på av mitt glas Pyrex skålar. Sedan jag skära ut bitar av en kartong äggkartong och putsade dem allt lägre än locket sedan tejpade bara dem på bottnarna så de inte skulle flytta runt. Nästa, jag använde tunga aluminiumfolie för att täcka hela och gjorde fördjupningar i folien. Jag ville detta för tjock så jag höll depression grunt. Jag tror det slutade i kanske 1/4"-1/2" tjock. Vara försiktig dock, alltför tunn och det kommer att bryta under monteringen, för tjock och det kommer att bli för tung. (min pjäs var ganska tunga som det var) När du är nöjd med formen, spraya lätt med en icke-minne matlagning spray.

Hard Candy (Tänk klubbor)
1 C vitt strösocker
1/2 C ljus majssirap
1/4 C vatten
3/4 tsk extrahera smakämnen (jag använde ananas smakämnen)
karamellfärg
(du behöver även en godis termometer)

Kombinera socker, majssirap och vatten i en medelstor kastrull på medelvärme och rör om tills sockret är upplöst. Placera din termometer i pannan, hålla den från att vila på botten. Värme till en koka utan omrörning, tills godis når 295-300 F. (hård spricka steg) ta bort från värmen och snabbt rör i din extrakt och karamellfärg. Omedelbart häll i formarna. Låt inställd på rumstemp tills godis hårdnar. (det tar bara ett par timmar) Lagra i en sval torr plats (inte kylskåpet) täckt med plastfolie tills klar att använda.

För den gröna goo:
Jag använde bara några droppar neon grön karamellfärg. Efter att jag hällde det i min mögel, hällde jag bara en del av det på en silpat matta. Jag lät den svalna tills det var fortfarande mjuk men jag kunde hantera det. Med handskar på drog jag den bara för att få lite lyster. Nu jag verkligen visste vad jag gjorde här, jag var bara efter hur jag har sett draget socker gjort. (Detta är en teknik som används för att göra socker band.) Sedan drog jag små bitar av och in i långa trådar. För spiraler, jag sprutas lätt en Metallkniv honer och när jag drog en bit bort jag svepte snabbt den runt honer. Det uppsättningen upp ganska snabbt då jag var redo att glida av. Jag gjorde några andra egendomliga former bara så skulle jag ha bitar att stå upp i kitteln goo, så jag verkligen behövde inte vara så exakt.

Jag gjorde den gröna bitar långt före tid (ca 1 vecka innan montering), eftersom detta var första gången jag provar dessa socker tekniker. Om jag använder denna teknik igen, ska jag vänta tills det är närmare till tiden för församlingen. Mitt kök är verkligen super fuktigt och så några av de känsliga bitarna antingen bröt, eller smält. Som faktiskt, jag hade förväntat mig ändå. Denna typ av socker konst tar lite övning, men jag kommer definitivt återkomma tanken vid en senare tidpunkt. Jag väntade tills hela kakan displayen var ihop innan du kopplar spiral formerna till toppen av den gröna sörjan. Detta var ganska lätt eftersom vid denna punkt, de var ganska klibbig. Det var bara att balansera dem där.

För kolen:
Jag använde den övre plast delen av äggkartong, men denna gång jag skrynklade ihop en stor bit Pergamentpapper, och sedan lade den över facket och gjorde några fler fördjupningar. Se till att låt pappret stiger över plastbricka, annars sockret kan vara att hot för det och smälta det (plus jag ville inte min kolen för stor) spraya pergamentpapper med icke-minne matlagning spray. Jag använde samma recept som ovan, men den här gången, jag försökte kasta i vissa pulveriserade Koolaid mix att göra en "orange ananas" smak. (detta var ett tips jag hittade på en av platserna) Men jag skulle inte rekommendera detta, godis var riktigt bitter och jag bara använt mindre än en tesked. Den gröna som smakade mycket mycket bättre och mer som ananas lollipos. Låt kolen i papper mögel förrän du är redo att använda dem eftersom de kommer att vara klibbig och de kommer att smälta och smälter samman när de vidrör.

Igen, även om jag slutfört det här steget först, beslöt jag att lägga till det här, där jag skulle faktiskt göra det nästa gång.