Hemgjord Udon (Sanuki stil)
Förra året jag tillbringade tid i ett område i Japan kallas Sanuki, ett område känt för dessa nudlar. Udon butiker är på varje gathörn och många familjer äter det här till frukost, lunch och middag. Stadsborna är udon finsmakare, en som jag lärde känna. Över en skål av udon på sin favorit lokala gemensamt förklarade han för mig att 20 till 30 minuter efter udon nudlar är gjorda, de förlorar deras kropp och textur. Det är döden av udon,"sade han bestämt.
Så kan du bara föreställa sig den förtvivlan som jag har haft sedan återvänt till USA, nu när jag har bara kunnat hitta döda udon, som råkar vara grejer de serverar på de flesta japanska restauranger. Jo jag skall gräma inte längre, eftersom jag har insett hur enkelt, roligt och givande det är att göra ditt alldeles egna inspirerade Sanuki udon.