Inte din Lunch dam pannbiff (4 / 7 steg)
Steg 4: Fräs & sås
Lägg din svamp och lök i medelstora uppvärmd grytan och slå den med lite salt. Stek tills lök och champinjoner är mjuknat.
Lägg i vitlöken och koka en minut.
Dumpa i 3/4 till 1 kopp vin och reducera den. Koncentrera sig sånt till punkten där nästan torr. Såser är allt om koncentrera smak genom reduktion.
En gång i detta skede lägga 1 till 1,5 kopp lager (jag brukar bara hålla kycklingbuljong i handen och använda den för allt ringer för materiel---du vet aldrig det är kycklingbuljong i slutet).
Tillsätt en matsked worchestershire sås och 1-2 tsk dijonsenap och blanda. Du kan blanda det med beståndet innan du lägger i stekpannan om man så vill.
Och naturligtvis minska denna vätska. Om du vill ha den tjockare kan du lägga lite stärkelse (majs, Arrowrot, potatis, mjöl).
Lägg i några kvistar timjan om du vill.