Pesto med macadamianötter
Receptet är en variant av ett recept från South Beach Diet Cookbook (stekt tomat och Pesto).
Denna pesto har macadamianötter, inte din traditionella pinjenötter, och har en betydande mängd citronsaft – både en twist från traditionella pesto recept jag har hittat.
Du kan också notera att jag inte tillägga något salt. Min man har högt blodtryck så vi skära ut salt var någonsin kan vi! Denna pesto är smakrika till mig, så jag hoppas att du inte missar det heller!
Gör om en halv kopp
Ingredienser:
• Färsk basilika, ett gäng eller en kopp hackad• 2 klyftor vitlök, hackade
• ¼-kopp Färskriven parmesanost
• 2 msk macadamianötter (12-15 bitar)
• 2 msk extra virgin olivolja (EVOO)
• 2 msk färsk citronsaft (från ca hälften av en citron) eller mer efter smak
Ta bort stjälkarna från basilikabladen.
Hugga (eller riva) basilikabladen i mindre bitar.
Använda en matberedare eller mixer, lägga till ovanstående ingredienser i hackad basilikabladen och Mos tills en tjock pasta bildas. Skrapa sidorna ner under pureeing processen för en jämnare konsistens.
TIP: Eftersom detta recept ger en tjockare pesto, lägga till cirka ¼-kopp av EVOO medan blandning om du vill att sätta denna pesto på pasta, eller att göra det lite mer rinnande.
Jag hoppas du har tid att prova det med din nästa skålen, om det är på toppen av grönsaker eller kött, med lite pasta, tillsätts grädde ost för en härlig spridning, eller hur jag äter den, på ganska mycket allt.