Ananas stenar (Scones) (6 / 6 steg)

Steg 6: baka:

Baka stenarna i 10 minuter eller om att göra 'em liten 5-7 minuter. Märka om du har problem med din ugn bakning för snabbt eller med bakverk bränning på botten, sätta plåten till en annan plåt; Detta kallas "dubbel-panorering", och bör minska sannolikheten du bränner stenarna.

Ta bort dem från ugnen och låt dem vila på pannan för 5 minuter (till firma upp) före servering. Jag gjorde också torget och kära (ej avbildad här) att jag gjorde en annan glasyr av pulver socker och ananas juice och sätta en dem så fort de kom ut ur ugnen. Det finns en bild av en på plattan i intro bild dock.

Ananas stannar mycket varmt, så motstå frestelsen att pop det i munnen så fort de kommer ur ugnen; du kommer bli ledsen!

Avkastning: 15 stenar eller för många att räkna mini stenar.

Detta recept särtryck ur The bakning blad nyhetsbrev, Vol XII, nr 3, tidig våren 2001 frågan.
Jag ändrade receptet för att passa mina behov, men här är det i sin helhet:

/ * Stil definitioner * / bord. MsoNormalTable {mso-stil-namn: "Tabell Normal"; mso-tstyle-rowband-storlek: 0; mso-tstyle-colband-storlek: 0; mso-stil-noshow:yes; mso-stil-prioritet: 99; mso-stil-qformat:yes; mso-stil-förälder: ""; MSO-stoppning-alt: 0 i 5.4pt 0 i 5.4pt; MSO-para-marginal-top: 0; MSO-para-marginal-rätt: 0; MSO-para-marginal-botten: 10.0pt; MSO-para-marginal-vänster: 0; linje-höjd: 115%. MSO-sidnumrering: änka-orphan; font-size: 11.0pt; font-family: "Kaliber", "sans-serif"; MSO-ascii-font-family: Calibri; MSO-ascii-tema-teckensnitt: minderårig-latin; MSO-hansi-font-family: Calibri; MSO-hansi-tema-teckensnitt: minderårig-latin;}

Ananas Scones

Degen

3 3/4 koppar (16 uns) kung Arthur oblekt All-Purpose mjöl eller 4 koppar (17 uns) fyllig bakelse blandning
2/3 kopp (4 3/4 uns) socker
1 msk (1/4 uns) bakpulver
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk riven muskot
1/2 tsk mald ingefära
1 tsk salt
3/4 kopp (6 uns) kallt smör
2 msk (1/2 ounce) kanderad (kristalliserad) ingefära, finhackat *
1 kopp (4 1/2 uns) torkad ananas, skuren i 1/4-tums bitar
3/4 kopp (6 uns) kärnmjölk OR 1/3 kopp torkade kärnmjölkspulver (blandas med de torra ingredienserna) + 3/4 kopp vatten
2 stora ägg, 1 separerade (Använd 1 ägg + äggula för scones, spara 1 vit för glasyr)
1 tsk vaniljsocker
1 kopp (5 1/2 uns) färsk ananas, väl avrunna och hackade eller 1 kopp konserverad krossad ananas, väldränerad
15 bitar färsk ananas, skivad 1/2-tums tjock och skär i 1 - till 1 1/4-tums kilar **

* Vår mini tärnad ingefära är perfekt här.

** Vi tog en färsk ananas, skalade det kärnhus det och delat det vertikalt i 8 långa bitar. Vi sedan skivad 1/2-tums tjock kilar från dessa bitar. Alternativt, om du inte har tillgång till en färsk ananas, köpa några konserverad ananas ringar, tömma dem väl och skär varje ring i fjärdedelar.

Degen:

I en medelstor-storlek skål, Vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, bakpulver, kryddor och salt tills jämnt blandat. Skär smöret i kuber och sedan skär smöret i de torra ingredienserna, med fingrarna, en bakelse gaffel eller mixer eller en mixer, tills allt är blandat grovt. Slänga i hackad kanderad ingefära och torkad ananas och blanda tills jämnt fördelade.

I en liten skål, eller en stor mätglaset, Vispa ihop kärnmjölk (eller vatten), ägget och äggulan och vanilj. Häll äggsmeten över de torra ingredienserna och blanda med en gaffel tills allt fuktas. Svänger degen på en mjölad arbetsyta och vik den över flera gånger. Det ska verka hård och torr, med bitar av mjöl kvar personbolag.

Pat degen till en grov rektangel, klipp sedan av ungefär en tredjedel av rektangeln, på tvären. Klappa den större bit av degen till en 8 x 10-tums rektangel ca 1/2 - till 3/4-tums tjock. Sprid det avrunna, hackad ananaset över degen.

Klappa den återstående tredjedelen av degen till en 8 x 10-tums rektangel. Placera den över ananas och tryck ned lätt. Skär degen i 15 kvadrater eller rundor. Placera dem på beredd bakplåten.

Glasyr

1 äggvita
1/4 kopp (1 3/4 uns) socker
1/4 kopp (2 uns) osötad riven kokos (valfritt)

Värm ugnen till 450° F. Lätt Smörj en plåt eller linje det med bakplåtspapper.

Glasyr:

Vispa äggvitan tills löddrig. Tillsätt sockret och vispa tills tjock och ogenomskinlig, som mjuk maräng. Tillsätt kokos, om du använder den. Sked ett tjockt lager glasyr över scones. Placera en kil av färsk ananas ovanpå varje scone, och sked ytterligare glasyr över ananas.

Baka scones i 10 minuter. Märka om du har problem med din ugn bakning för snabbt eller med bakverk bränning på botten, sätta plåten till en annan plåt; Detta kallas "dubbel-panorering", och bör minska sannolikheten du bränner scones. Utan att öppna dörren, stänga ugnen off och låt scones fortsätta att baka i vänt-off ugnen för en extra 8 till 10 minuter, tills de är lätt brynt.

Ta bort dem från ugnen och låt dem vila på pannan för 5 minuter (till firma upp) före servering. Ananas stannar mycket varmt, så motstå frestelsen att plocka en bit av toppen och pop det i munnen så snart scones kommer ur ugnen; du kommer bli ledsen!

Avkastning: 15 scones.

Information om näringsvärdet per portion (1 scone, 101g): 309 cal, 13g fett, 5g protein, 32g komplexa kolhydrater, 13g socker, 3g kostfiber, 54mg kolesterol, 286mg natrium, 216mg kalium, 124RE vitamin A, 3mg vita-min C, 2mg järn, 80mg kalcium, 95mg fosfor.

Detta recept särtryck ur The bakning blad nyhetsbrev, Vol XII, nr 3, tidig våren 2001 frågan.