Ananas-Wasabi Teriyaki sås

Används i kontrollerade mängder, wasabi lägger till en subtil, oemotståndlig värme som nästan gör munnen glöd.

Denna ananas-Wasabi Teriyaki sås smakar fantastiskt! Det gjorde stora poäng med mina middagsgäster igår kväll och jag har en encore dubbel-batch sjudande just nu. Det gjorde också min "Keeper" lista över recept-experiment-gått-lyckligt-rätt. ;-)

Detta recept ger ca en kopp rik doppning sås. Volymen kan även justeras för att producera en tunn marinad eller en sirapsliknande glasyr som passar dina behov.

För optimal smak, förbereda din ananas-Wasabi Teriyaki en dag i förväg.

Ingredienser:

• 3/4 kopp ananas marmelad (1 hela 270 gram burk)
• 3/4 kopp sojasås
• 3-4 vitlöksklyftor (2 tsk) riven eller malet
• 1 1/2 msk mörkt brunt socker - packade
• 1/2 tsk mald ingefära
• 1/2 tsk sesamolja
• 1/2 till 2 tsk Wasabi pasta- eller mer efter smak

Förberedelser:

Riv den färska vitlöken med ett rivjärn.

Häll sesamolja i medelstor kastrull. Värme i några minuter på medelhög värme. Tillsätt vitlök, rör om tills bara doftande, cirka 30 sekunder.

Tillsätt sojasås, ananas marmelad, brunt socker och ingefära. Rör om. Koka upp, minska värmen och låt sjuda avtäckt med följande tidsplan:

• 10 minuter för en marinad (Ribeye Steak!)
• 15 minuter för en tråckla glasyr (grillade kycklingvingar någon?)
• 20 minuter för en tjock doppning sås (kokos räkor... YUM!)

Ta av såsen från värmen. Låt det svalna till rumstemperatur. Såsen ska tjockna så den svalnar.

Lägg till att Wasabi pasta! Lägga till att börja med bara 1/2 tsk pasta till cool sås. Placera en kastrull på medelvärme och rör om tills den wasabi pastan ingår bra. Smaka den värmda sås! Lägg till mer wasabi, 1/2 tesked i taget, tills du är nöjd med värmen. (Om du är en die-hard wasabi fan sugen ökända nasal-explosionen... du vet var att ta det härifrån!)

Kom ihåg att göra din ananas-Wasabi Teriyaki sås en dag i förväg. Store över natten i kylskåp i en glasburk. Vilande tiden tillåter smaker att utveckla och glänsa!

Servera i rumstemperatur.

Att njuta av!