Ännu en annan Terra Cotta rökare (5 / 5 steg)
Steg 5: Använda din rökare
Det finns en mängd information ute på ämnet av rökning. Igen, rekommenderar jag starkt att titta på avsnittet bra äter jag refererade i de övriga stegen.Här är en beskrivning från USDA-webbplatsen:
"Där det finns rök, det finns väl smaksatt kött och fågel. Använda en rökare är en metod att förmedla naturlig rök smak till stora nedskärningar av kött, hela fjäderfä och Turkiet bröst. Detta långsam matlagning teknik håller dem öm, alltför.
Rökning är långsamt matlagning mat indirekt i närvaro av en brand. "
Jag skulle föreslå kolla USDA webbplats. Den har en massa bra information om rökning din kött säkert.
Som att välja en bra trä för att röka, det finns många alternativ där ute, och varje kommer att ge dig en annorlunda smak. Hickory och mesquite är förmodligen den mest populära. Experimentera och se vad som fungerar för dig. Här är en beskrivning av flesta träslag används för att ge dig en idé om vad du skulle vilja prova.
OK, låt oss komma till saken!
Stötta upp botten potten på ett par tegelstenar eller wood kvarter. Detta är viktigt för luftflödet. Ta en tunga paj tin (en som är avsedd för matlagning!) och fyll den med flis. Aktivera din värmeplatta. Sätta ditt kött på grillen och "Stäng locket". Sätta termometern i toppen och hålla koll på temperaturen.
Rökning tid och temperatur kommer att beror på hur mycket och vilken typ av kött du använder. Detta diagram rekommenderar rökning tid, rökning temperatur och slutliga interna temperaturer för många olika kött. Om nödvändigt, justera temperaturen för din värmeplatta tills temperaturen på din termometer högryggad träsoffa i intervallet korrekt.
Du måste byta ut Flisen varje par timmar. Akta oss för att ta bort locket; använda grytlappar eller något! Jag rekommenderar också en kraftig tång för att plocka upp grillen. Om du får nära rekommenderade rökning tiden, nu är det dags att kontrollera den inre temperaturen i köttet, eftersom detta är den verkliga indikatorn på när ditt kött är gjort.
Njut!