Archimedess omskriver Pi-kaka (5 / 8 steg)

Steg 5: Göra paj skorpor

1. ta en bit folie, ca 12" torget, och använda det för att täcka utsidan av kupolen på sikten. Vik kanterna på folien i den cupen av sikten. Värm ugnen till 350.
2. skär en bit garntjocklek tillräckligt länge för att utöka från en kant på folie kupolen till den andra. Detta kommer att vara din mätverktyg för rullande ut skorpan.
3. sålla 2 c mjöl i stora mätglaset och sålla 1/4 c mjöl till en 1/4 c kapacitet mätglaset.
4. Häll 1/4 c mjöl till en 1/3 c kapacitet mätglaset. Försiktigt lyfta mjöl från 2 c i den mindre cup att göra den 1/3 c full.
5. Lägg 1/3 c i en liten skål. Bered 1 c kapacitet mätglaset med 1 kopp med isvatten.
6. sätta 2 c mjölet (bara blyg) i en stor skål med 1 t salt & försiktigt, bara knappt lägga sig.
7. Fyll den nu tomma 2 c mätglaset med 1 1/4 c vatten & Lägg tillräckligt Crisco för att göra 2 c totala (med volymdeplacement för att göra 3/4 c Crisco). Häll ut vattnet och sätta Crisco med mjöl / salthalt.
8. skär med en kniv tills Crisco behandlas anständigt i mjöl.
9. börja knåda med en kneader tills det gör 1 stor formation. Allvarligt, hålla knådande.
10. Lägg 1/4 c i isvatten till 1/3 c av mjöl för att göra en pasta. Tillsätt mjöl pastan knådade kulan.
11. Använd en kniv för att skära aggressivt bara tills pastan blandas i. Bara skära 3 gånger, flip, skära 3 gånger. Inte Överblanda. Skär i hälften.
12. mjöl brödkavel och böljande yta. Omfatta en hälften av degen med några mjöl & forma till en skiva. Kavla degen ut i en cirkel med en diameter som motsvarar längden på din bit av garn.
13. plats brödkavel i rullas ut cirkeln. Lyfta handduken för att drapera hälften av skorpan över en kavel.
14. Placera sikten, öppna ner, bredvid brödkavel. Lyft upp brödkavel att överföra degen till sikten.
15. forma degen fint att sikten. Om degen sträcker sig över sidan, bara Trimma kanterna. Det måste vara några gånger över på kanterna samt att göra det passa fint.
16. pierce kupolen degen några gånger med en gaffel. Placera den direkt på ugnen rack, öppna ner.
17. Grädda degen kupolen i 6 eller 8 minuter till par-baka den.