Att göra kaffe (2 / 2 steg)
Steg 2: Cezve
Cezve är en liten kruka utformad för att göra kaffe, rikt i traditioner, och gör för en fyllig kopp kaffe, men tar lite mer ansträngning och vaksamhet än den franska pressen.
för att starta, häll lite fint (desto finare desto bättre) malet kaffe i cezve (jag använder 1 matsked), sedan fylla den med vatten.
Plats cezve på spisen under en medelhög värme. Du vill titta på potten, för när det börjar koka, kaffe har en tendens att koka över, så du bör vara försiktig, om du inte vill tvätta kaffe från kaminen.
Nu vill du ta potten till en koka, men du kan inte lämna det, eftersom du vill ta grytan av värmen precis som det börjar att "lyfta" eller bubbla. Jag gillar lägga att låta det cool i ett par sekunder, sedan den tillbaka till brand två eller tre gånger, för att få en rikare smak.
Efter att bara hälla kaffe. Vissa människor gillar inte att ha kaffesump i deras koppar, så du kan färga kaffet genom en fin sil.