Att göra Kombucha, det enkla sättet (2 / 3 steg)

Steg 2: Starta jäsa

När te har genomsyrat, ta burken från kylen och ta din äldsta burk jäsa kombucha från där allt du håller dem.

Tvätta händerna, ta bort locket från fuktas te och ta ut tepåsar.

Häll 1/2 kopp socker i burken. Jag brydde mig aldrig röra den. Det kommer att sitta på hyllan i veckor, det kommer lös i sin tid.

Därefter ska du ta hälften scoby från din jäsa kombucha och 1 kopp Kombucha, och lägga till dem i din fuktas te och socker blandningen. Detta kommer att komma nära fylla burken.

Täcka munnen på burken med ett kaffefilter, säkra den med ett gummiband och sätta burk någonstans relativt varm och mörkret. Jag sparar en hylla i ett köksskåp för burkar.

Du jäsa te minst två veckor innan du tappar den. Tre är bättre. Fyra är bra. Ju längre låter du det gå, det mindre sockret och mer vinäger.

I din tidiga omgångar vill du dubbla saker, varje gång, startar två nya burkar för varje gammal burk du knackar på. För min första sats började jag två burkar te, med hälften av en 16-ounce flaska kommersiella (unflavored, rå) Kombucha i varje. Scoby själv är inte nödvändigt, det finns tillräckligt med jäst och bakterier i en levande kultur kombucha att snabbstarta processen.

Det är viktiga surhetsgraden. Allt som socker kommer att snabbt växa mögel, vid rumstemperatur, om du inte har tagit syran upp. Om du använder en lånad scoby, som är tradition, lägga till en kopp äppelcidervinäger komma surheten där du behöver det vara. Eller en kopp Kombucha fungerar alldeles utmärkt.

När du har tillräckligt många burkar brygga för att möta din användning, du stoppa fördubbling upp och sätta sig i ett stabilt tillstånd.

Varje 1/2-gallon burk producerar tre 16-ounce flaskor. Jag går igenom en flaska per dag, de flesta dagar, så jag satte en ny burk jäsa var tredje dag. Med sex burkar arbetar, det betyder min kombucha jäsa i burken för 18 + dagar.