Blinda baka pajskalet [med paj recept] (5 / 6 steg)
Steg 5: Färska päron paj med torkade körsbär och farinsocker Streusel
4 ½ oz. (1 dl) oblekt allrengöringsmedel mjöl
½ kopp gammaldags havregryn
½ dl packade ljusbrunt socker
¼ tsk koksalt
8 msk osaltat smör, smält
fylla
3 lb. mogna Anjou eller Bartlett päron (5 eller 6 medium), skalade och kärnhus, snitt på längden i 8 klyftor och sedan på tvären i 1/2-tums skivor (ca 7 koppar)
1 ½ msk färsk citronsaft
2/3 dl strösocker
¼ kopp oblekt allrengöringsmedel mjöl
¼ tsk koksalt
¼ tsk malen kanel
1/8 tsk färskriven muskotnöt
¾ kopp torkade syrliga körsbär, grovt hackade
1 bakat blind-All-smör Piecrust
Placera ett rack i mitten av ugnen, ange en tunga-kant bakplåten på sträckbänken och Värm ugnen till 350° F.
Göra streusel
I en medelstor skål, kombinera mjöl, havre, socker och salt. Med hjälp av fingrarna, smälter smöret i mjöl blandningen. Blandningen blir fuktig. Ställ åt sidan.
Gör fyllningen
I en stor skål, slänga päronen med citronsaft. I en liten skål, vispa i socker, mjöl, salt, kanel och muskot. Tillsätt socker blandningen till päronen och slänga bra för att kombinera. Rör i körsbär.
Mound fyllningen till piecrust. Strö den streusel toppning över päron blandningen, pressning streusel mellan fingrarna i små klumpar som du strö.
Pålagda uppvärmda plåten kakan och Grädda tills degen är gyllenbrun och fyllningen är bubblig och förtjockad vid kanterna, 55-65 minuter. Rotera halvvägs genom baka paj, och om bakverk eller streusel browns innan fyllningen har tjocknat, löst täcka upp eller kanterna av kakan som behövs med en paj sköld eller ett ark aluminiumfolie.
Överföring till ett rack och svalna helt innan servering. Pajen kan förvaras i rumstemperatur upp till 2 dagar.