Blodiga Fudge händer (2 / 11 steg)

Steg 2: Tidiga arbete: Dulce de Leche

Detta steg tar timmar att slutföra, men lyckligtvis du kan göra detta flera veckor i förväg. Eftersom det är lika lätt att förbereda fyra burkar som en, brukar jag göra dem i stora partier så att jag redan har dem tillgängliga när jag vill använda dem. (Det är bra på glass, och även bättre ovanpå S'Mores.)

Det finns många källor för instruktioner om hur man gör dulce de leche, även här på Instructables, men jag ska gå igenom de enkla steg som jag har använt i åratal.

För detta recept kommer vi att göra en kan tunn, och eventuellt kan en tjock.

För det första tar alla burkar du ska förbereda, och kasta etiketterna.
Sätta burkar i högsta potten du kan hitta och fyll den med vatten. Om du potten är mycket stora och obekväma att bära när det är full, rekommenderar jag att sätta den på spisen, och sedan använda en tillbringare med varmt kranvatten för att fylla den. Locket och koka upp, kontrollera tillbaka regelbundet för att kontrollera vattennivån stannar åtminstone en tum över toppen av burkar. Ju längre du kokar burkar, ju tjockare dulce de leche. För blodet, behöver vi det lite tunnare, så 4-5 timmar ska vara bra. Noggrant använda tång eller något annat för att dra dem ur vattnet. Alternativt, du kan använda tjocka dulce de leche i fuskverk, om du vill göra detta, rekommenderar jag att kokas i 8 timmar för att få det trevligt och tjock.

Efter din tillagningstid är upp, ta bort locket och stäng av värmen. Du kan lämna tjockt kan i vattnet för extra tid (även över natten) för att låta dem koka längre, och cool av sina egna. Eller Använd stora tången igen för att fiska dem ut och låt dem coola på disken. Låt dem coola tills de inte längre för varmt att hantera innan invigningen. Var försiktig, om du försöker öppna dem när de är för varmt, skållning varmt socker kommer snabbt sekret ur burken.

Tips: Om din potten är djupt nog, sätta en ångbåt korg i botten först och placera dina burkar ovanpå den. Detta kommer att förhindra delar av dulce de leche från brinnande inuti kan på grund av överledning med botten av krukan.