Boquerones: Vinäger och olja-Cured ansjovis (2 / 3 steg)
Steg 2: Bota och betning
Blanda en kopp fint salt med vitlöksklyftor och lök. Spridning 1/4 av denna blandning på undersidan av ugnsform. Lägg ansjovis på deras sida ovanpå saltet tills de täcka skålen. Tillsätt mer salt och en annan lager av ansjovis. Fortsätt denna skiktning tills alla ansjovis används. Täck med resterande salt blandning. Som avsatts för en halv timme. Detta drar fukt från fisken.
Efter 30 minuter, Häll långsamt äppelcidervinäger i skålen och täck med plastfolie. Kylskåp i 8-48 timmar. 8 timmar ger lätt botas ansjovis, medan 48 timmar kommer att skapa en chewier, mer Inlagd ansjovis. Efter önskad kyl tid bör ansjovis en ogenomskinlig vit. Handskar eller rena händer, ta bort ansjovis och placera i rena burkar. Lägga till några av vitlök burkarna att avvärja vampyrer. Tillsätt olivolja tills ansjovis är fullständigt nersänkta. Lägga till en lagerblad och några strimlor av citronskal, om du känner dig uppkäftig.