Bröd gör (2 / 4 steg)

Steg 2: Grundläggande vit deg

500 gms starka vitt bröd mjöl (det måste vara bröd mjöl som detta har mer gluten i den)
5 gram havssalt
10 gram levande jäst
30 ml olivolja
300 ml räcker varmt vatten

Tillsätt mjöl i en skål. Tillsätt salt åt sidan och smula jästen på den andra (jäst och salt blanda inte). Tillsätt olja och vatten.

Blanda med handen tills degen bildar inte försöker lägga till mer vatten om du vet det inte är för torr. Ta degen kulan - degen behöver nu knådning för att utveckla gluten i mjölet. Detta är en blandning av stretching degen och handlingen av jästen på mjöl.

Arbeta degen med händerna och fingrarna för 10 eller 15 menuetter sträcker det tills du kan känna det blir smidig och elastisk. Ytan kommer att förlora sin klibbighet.

Om du har en mixer med en deg krok kan du använda detta och blanda degen i ca 6 minuter. Detta bör ge dig en smidig elastisk deg redo för nästa del.

Om du arbetar för hand och din besvärade av degen sticker till tabellen topp - Spread en te sked olivolja på bordet att stoppa den sticker - kan du behöva göra detta mer än en gång.

Lägg i en plastpåse och lämna på sidan för 30 40 minuter eller längre för du gillar. Degen ska bli större om jästen arbetar.

1. försök inte att lägga till mjöl fortsätta arbeta - degen blir smidig och elastisk om du har följt belopp.
2. om det sticker till händerna tvätta dem och lägga lite olja på dem snarare än att använda mjöl.
3. degen ska vara mjuk.