Chilli Egg Fried Rice
Chilli ägg stekt ris (tjänar 2)
2 msk rapsolja eller vegetabilisk olja
120g vitt basmatiris eller 300g kokt ris
2 ägg, slagen
60g tärnad tjocka skinka / överblivna gammon
80g frysta ärtor
1 röd chili, urkärnad och tärnad mycket fint
Handfull koriander, finhackad (plus extra till garnering)
2 msk mörk sojasås
1 msk mirin
1 tsk risvinäger
1 tsk rostad sesamolja
1. om inte först och främst med hjälp av överbliven ris, koka riset enligt anvisningarna på förpackningen och ställ åt sidan. Blanda soja, mirin, ris vinäger och sesam olja och ställ åt sidan.
2. Lägg olja i en wok och få en hög värme. Häll i det uppvispade ägget och rör om ofta, bryta upp som ägget kockar. Koka i ca 2 minuter eller tills bitar av ägg börjar gå gyllene.
3. Tillsätt kokt ris, skinka, frysta ärter, chili och koriander och rör stek i 2 minuter. Tillsätt sojasås blandningen och rör fry för 1 minut. Servera med några extra hackad koriander.