Chipotle kokos Creamed Corn (1 / 4 steg)
Steg 1: Skaffa och prep ingredienser
Jag är en komplett majs snobb, men också en optimist - jag köper majs på farmers' market, alltid hoppas att en dag det kommer faktiskt vara upp till bra. Jag växte upp äta bra säd i Indiana, och fick även fantastiska corn i Boston- jag följde Stillman's Farm till nästan alla farmers' market i staden när deras Mirai majs var i säsong. Överraskande, jag har helt misslyckats att hitta mycket bra säd i Kalifornien-försöker vi hålla, men efter ett öra eller två ätas direkt, vi sluta skära säden av cob för användning som en ingrediens.
Således behöver du:
5-8 öron färska söta majskolv
1 stor lök
1 knippa basilika (persilja eller koriander kan ersätta, det bara måste vara färska)
1 knippa salladslök
1/2 c kokosmjölk eller kokos grädde
2 msk chipotle peppar i adobo sås (från en burk)
socker (kanske)
salt & peppar
Bluff majs, och skär kärnorna av cob med en mycket vass kniv.
Redigerad för att lägga till: Jag fick just detta OXO majs strippa från Williams-Sonoma, och jag är ganska nöjd med den. Det är lätt att använda, och det finns mycket mindre röran från kamikaze majskorn. Även min mamma gillade den.
Hacka löken i små bitar, ungefär samma storlek som majskorn.
Hacka lök, basilika och Chipotle.