Choklad grädde Pi (7 / 9 steg)
Steg 7: Fyll pajen
När skorpan har svalnat, fyll det. Använd något gott som kommer att ställa upp ordentligt. Jag gick med choklad grädde stabiliserad med äggulor och majsstärkelse, och gjorde extra speciell med några St. George Spirits Firelit kaffe likör. Men kokos grädde, citron eller gräshoppa skulle allt arbete vackert.
Häll den varma fyllning i pajskalet, fortfarande i sängen av bergsalt, och placera hela i kylskåp i minst 4 timmar. Du vill verkligen, verkligen fast läggas upp innan du går vidare till nästa steg.
Choklad grädde fyllning
2 c. hälften och
5 msk socker
6 äggulor
2 msk majsstärkelse
6 msk smör
6 oz. bittersöt choklad, hackad
1 oz. sockerfri choklad, hackad
2 tsk vanilj
1/2 c. St. George Spirits Firelit likör (jag inte är en snobb här. St George i princip bytte förhållandet mellan kaffe till socker i deras spinn på Kahlua, så om du använder Kahlua skära ner på socker.)
Varm hälften och hälften med 2 msk socker och salt. Vispa ihop äggulor, 3 msk socker och majsstärkelse att vara noga med att vispa tills alla klumpar är borta. Vispa några av den varma halvan och hälften i äggulorna att dämpa och sedan återvända värmde äggulorna till pannan med hälften och hälften och fortsätt Vispa på medelhög värme tills blandningen börjar tjockna. Stäng av värmen och tillsätt choklad, vanilj och likör. Rör tills slät och häll omedelbart beredd Pi skalet.