Citron Cream Cookie Cake Pops (2 / 3 steg)
Baka kakan:
Värm ugnen till 325 grader. Fett och mjöl en tårtform tub eller två 9" runda kastruller eller en 9 x 13" pan.
Grädde ihop smör, margarin och socker tills ljuset och fluffigt. Tillsätt vanilj och citron extrakt. Tillsätt äggen ett i taget, slog väl i en minut eller mer efter varje. Tillsätt mjöl, 1 kopp samtidigt, växelvis med mjölk, ½ kopp i taget, börjar och slutar med mjölet.
Häll smeten i kakan pan(s) och Grädda tills tandpetare införas i mitten av kakan kommer ut rena. Faktiska gräddningstiden varierar från 45 min till strax över en timme, beroende på storleken på pannan. Låt kakan vila i 5-10 minuter i pannan.
Göra lemon curd pudding:
Tillsätt tillräckligt med vatten till en medelstor kastrull att komma om 1-tums upp på sidan. Föra en sjuda på medelhög värme.
Under tiden kombinera äggulor och socker i en medelstor metall skål och vispa tills den är slät (ca 1 minut).
Mäta citrusjuice och om det behövs tillsätt tillräckligt kallt vatten för att nå 1/3 kopp. Tillsätt saft och zest blandning av ägg och vispa slät.
När vattnet når en sjuda, minska värmen till låg och placera skål ovanpå kastrull (skål ska vara stor nog att passa ovanpå kastrull utan att vidröra vattnet).
Vispa tills det tjocknar, ca 8 minuter eller tills blandningen är ljus gul och rockar på baksidan av en sked.
Omedelbart ta bort från värmen och rör i smör en bit i taget, så att varje tillägg till smälta innan du lägger till nästa.
Rör i vanilj pudding mix och mjölk.
Ta bort till en ren behållare och täck genom att lägga ett lager av plastfolie direkt på ytan av ostmassan. Kylskåp i upp till 2 veckor.