En smak av den surrealistiska

Snarare än att dela ett recept för en smältande rullar redan mjuk ost för att hedra Salvador Dali, ville jag dela detta recept för Salvador Dali's Toffee med kottar, som vi hade chansen att återskapa för en art händelse i San Francisco för några år sedan.

Kola med kottar
av Salvador Dali, 1973

2 ¼ kg socker 1 dl vatten 1 tsk smör 1 platta av marmor 1 matsked pine nål olja * 7 oz av pinjenötter

Kombinera socker och vatten i en kastrull, och koka på medelhög värme. Var försiktig: du måste titta på processen eftersom sockret är att övergå till kola (eller sockerkulör, men du vill kalla det). Det kan bränna mycket snabbt.

När det blir brun och har börjat lukta som något bränd, ta bort snabbt från elden. Lägga till en matsked smör som smälter direkt. Du behöver inte röra.

Smörj plattan av marmor med olja; Häll kola på den. Med en spatel eller träsked, fungera det, kombinera det med pinjenötter.

Snart blir det cool nog för dig att använda händerna.

Titta på det: Låt det härda för mycket. Krama tin din handflata och bildar små korvar som du kommer att skära till godis storlek. Låt grundligt cool. * Pine nål olja: placera några nålar i en murare burk en fjärdedel full; tillsätt olivolja tills alla nålar är täckta. Låt ingjuta för 3 veckor (ej i direkt solljus), sedan stam.