Enkel hemmagjord yoghurt (1 / 4 steg)
Steg 1: Samla verktyg & ingredienser
Termometrar- Du måste ha en termometer för att detta ska fungera korrekt, det vill säga tills du får en riktigt bra känsla av temperaturerna inblandade. Men försök inte det för första gången utan en termometer! Jag gillar att använda två eftersom du kommer att mäta temperaturen av mjölken och lite vatten, men du behöver två definitivt inte. Jag föredrar också att använda en vanlig termometer (oftast min djupa stek termometer) som jag kan lämna i mjölken när den svalnar, och ett ögonblick Läs för all annan användning.
Mason burkar – Jag föreslår att du använder mindre burkar, förmodligen inte större än en pint. Du kan använda mycket små burkar som är 8 oz eller mindre och betrakta dem som tjänstgör storlekar, men jag har funnit att det är typ av en smärta. Jag föredrar breda mun pint storlek burkar. Lock-du kan använda vanliga två del konservering lock om du vill, men jag fick brett munnen plast lock för att de inte rostar efter att ha varit utsatt för vatten, och de är super praktiskt när du använder mason burkar för förvaring av saker eller för andra typer av projekt.
Kylare- Du kan använda oavsett typ av drink svalare att du har runt ditt hus. Du kan även använda en Styrofoam svalare, men det skulle ganska snabbt få stryk om den används regelbundet. Mitt förslag här är att fippla med antalet mason burkar och kylare att du har tillgängliga, och försöka hitta ett slags bästa passform för antalet burkar som du vill i varje parti. Jag föredrar att ha en bit av rummet runt varje burk snarare än störning dem tillsammans, och du vill ha lite utrymme runt burkarna för vatten. Min favorit för detta projekt är en kylare för en sex-pack lång hals flaskor som har en fin bära handtag och bara tillräckligt med plats för ca 4 pint jars med plats för vatten. Lek med den och hitta något som fungerar.
Tratt (tillval)- Jag gillar att ha en rostfri konservering tratt när jag fylla burkarna eftersom jag gör en fruktansvärd röra vid häll den varma mjölken från en pott i burkarna. Om du inte har en av dessa, gå inte få det, men kanske du ska ösa din mjölk ur potten med en mätglaset och häll i burkarna så.
Mjölk- Använda din Rekommenderad mjölk, men ser du att lägre fetthalt versioner kan fungera bäst. Du kan definitivt göra yoghurt ur alla typer av mjölk, inklusive getmjölk och annat, men börja inte där. Även om du har en get och en ko rätt där i köket, jag föreslår att du använder butik köpte mjölk några gånger att få förfarandet innan du komplicera saker och ting. Jag föreslår också att du gör din yoghurt från en färsk behållare av mjölk, inte en som har varit öppen för ett par dagar. Man vet aldrig vad mjölk har varit utsatt för när man sitter. Det sannolikt inte skulle påverka resultatet eftersom ni pastörisera mjölken igen, men jag vill verkligen att fungera för dig första gången, så låt oss eliminera så många risker som möjligt okej?
Yoghurt- Du behöver en yoghurt med "levande och aktiv kulturer" som du har köpt från store eller från en tidigare hemmagjord batchen. Jag föreslår att köpa minsta behållaren på "vanlig" yoghurt som du hittar i butiken. Du kanske vill överväga att få ekologisk yoghurt även om du inte använder ekologisk mjölk. Det kommer att fungera hur som helst, men du kan få en bättre kultur ur de organiska versionerna.
Tillägg – Jag föreslår att du inte försöker göra yoghurt med smaker och sötningsmedel, särskilt för din första gångerna runt. Människor skiljer sig verkligen på det hela, men jag tror du får bäst resultat om du alltid gör vanlig yoghurt och göra dina tillägg på grundval av per-servering efter din yoghurt är klar. För att göra fruktsmaker, tillsätt ett par matskedar av sylt och rör den i. Om du inte gillar syrlig yoghurt, rör i ett sötningsmedel som honung eller stevia till varje portion. Detta ger dig större flexibilitet och den bästa chansen att din yoghurt blir alltid rätt och du kommer inte att slösa journaler som inte "ʒ."