Frukost bröd

Med listan över ingredienser verkar det komplicerat. Är det inte. Bakning är faktiskt ganska lätt om du följer dessa tips:

• När du sätter vattnet i, det ska vara varmt men inte skållning. Du kan få det rätt temperatur ur kranen-bara sätta fingret i strömmen av vatten. När det känns varmt, det är ungefär rätt.
• Blanda jäst och socker först. Lägg sedan till din varma vatten. Du kan titta på jästen vakna och börja arbeta - sockret matar dem, och värmen ger dem energi.
• jag är inte alltför specifik nedan på mängden vatten och olja. Jag vet inte hur mycket jag sätter i. I grunden är kombinationen av den våta ingredienser (vatten + olja [+ äggula i detta fall]) måste balansera ut med de torra ingredienserna (mjöl, mestadels) så att du sluta med en slät boll av degen som håller ihop och inte hålla fast vid dina fingrar. Lägg den våta ingredienser lite i taget medan du blandning så att du får en känsla för torr/balansen.
• Olja till vatten förhållandet är upp till dig: om du sätter in en massa olja, du få flagnande bröd som verkligen inte behöver vara smörade (kan vara läcker!). Jag brukar bara lägga i lite olja (1/8 c kanske?) och använder mestadels vatten (en heartier, friskare bröd).
• Ägg: Använd det eller inte, upp till dig. Sprida äggvita över din limpa gör det blanka och en härlig gyllenbrun när bakat och kan försvåra skorpan. Om jag ska använda äggvitan, jag gillar att sätta äggulan i bröd så det inte är bortkastade.
• Att veta när det är kokt: plocka upp bröd (i en handduk om det är för varmt!) och knacka på det försiktigt med fingret eller baksidan av en sked. Om det låter ihåligt, det är genomstekt.

Här är vad jag gjorde denna morgon - men det var "kasta den i en skål om den ser bra ut" bakning.

Ingredienser:

• 1 1/2 tsk (t) jäst
• 1/4 c-socker
• [några] vatten
• 1 ägg
• [vissa] olja
• 3 c mjöl
• 1/4 t salt
• [vissa] havregryn
• [några] nötter och torkad frukt (jag använde Medelhavet Magic trail mix - med fikon, valnötter, pistaschmandlar...)

Att göra det:

1. Blanda jäst och socker i en skål. Lägga till (några av) det varma vattnet. Tillsätt mjölet. Separata ägg (spara vita för senare) och tillsätt äggulan. Tillsätt resten av ingredienserna utom äggvitan (nötter och torkad frukt sista). Blanda med händerna tills du har en fast, elastisk boll av degen som inte håller sig till dina händer.
2. Låt jäsa på en varm plats. Tips: Jag lämnar det i en boll i skålen och täck toppen med en fuktig handduk. Jag hålla den sedan i ugnen-som jag har uppvärmd till ett minimum och sedan stängas av. Lämna dörren öppen om det känns varmt nog att av misstag laga bröd.
3. När degen har ändrat form märkbart, knåda den.
4. Kan du låta det stiga och knåda igen så många gånger du vill. Ju mer du gör det, ju mjukare degen blir.
5. Forma degen på en cookie plåt som du har spridda med torra havregryn (eller mjöl eller något annat - så det inte fastnar. A circle är trevligt. Rullar är trevliga. Fläta det ger dig vackra bröd du kan dra isär. Du kan också göra det i en limpa pan. Upp till dig!
6. Spridning av äggvitor över de utsatta delarna av brödet med fingrarna eller en bakelse borste. Du behöver inte använda alla äggvitorna!
7. Grädda. jag vilja låta ugnen värmen upp till 350F medan brödet finns där. Det gör det stiga lite extra.