Glaserade Apple tranbär te kakor (2 / 9 steg)
Steg 2: Gör kex mixen
1) i en stor skål, kombinera 2 koppar mjöl, 4 tsk bakpulver, nypa salt, 2-3 matskedar strösocker och kryddor * (om du använder). Rör med en visp eller en gaffel, tills väl kombinerat.
2) skär 1/3 kopp av vegetabiliska förkortning, använder ett bakverk mixer, eller gaffel eller dina händer... oavsett verk. Fortsätt tills din blandningen liknar grova brödsmulor. (Oj-glömde bilderna för detta steg. Jag ska försöka att lägga till några senare.)
3) nu är det dags att lägga till i dina äpplen, tranbär och citronskal (om du använder). Ge den en snabb rör för att fördela allt jämnt.
4) sist men inte minst, tillsätt 1 dl mjölk och blanda tills alla ingredienser kombineras.
Nu, vid denna punkt, de flesta recept för te kakor kommer berätta svänger smeten på ett mjölat ombord och knåda den, och sedan rulla ut och använda en runda cutter klippa din kex. Min åsikt är att kakan degen ska aldrig, aldrig vara knådas. Någonsin. Det har varit min erfarenhet att hoppa över detta steg producerar mycket lättare, fluffigare, mjukare, ätbara kex, i stället för den hårda, torra, runda diskar som påminner om hockey puckar som många förknippar med begreppet "te biscuit". Men om du känner behov av att knåda, sedan med alla medel, gå vidare. Annars, gå vidare till nästa steg.
* För kryddorna använde jag 1 tsk kanel, 1 tsk ingefära, 1/4 tsk malda kryddnejlikor, och en nypa eller två färskriven muskot. Jag brukar vara en lite tung räckte med kryddor, så du kanske vill använda lite mindre.