God och festlig Panettone bröd

det finns något så delikat och festlig om Panettone bröd svälld kupol. Denna traditionella italienska semester favorit är gjord med en söt yeasted deg som är parfymerad med orange blomma vatten, och översållad med gyllene russin och kanderade apelsinskal.
Vore det inte trevligt att ge en limpa detta nybakade lyxiga bröd som en semester gåva till de söta dem i våra liv?

Det finns ett par mycket användbara verktyg och förnödenheter du kan behöva.
1. en elektrisk mixer-liknande kök stöd. Jag älskar roligt knåda för hand, men denna speciella degen har så mycket smör och ägg i den, som försvagar glutenet struktur. Liksom alla hantverkare bröd är skönheten i crumb som kunde dras bort i en lång remsa vad höjer en Panettone till en konstform. En elektrisk mixer kan verkligen bidra till att utveckla gluten struktur. Om du vill att knåda degen för hand, slutresultatet skulle fortfarande smaka bra, men smula kan vara mer tårta-liknande.
2. papper panettone bakning formar.
Receptet här gör (2) 1 lb bröden i 5" dia formar, som finns på Amazon.
http://www.Amazon.com/Qualita-Paper-Baking-Moulds-panettone/DP/B000FRXI0C/ref=sr_1_fed0_2?ie=UTF8&qid=1354587389&SR=8-2&keywords=panettone+Papers
Om du vill göra en två gånger volymen, denna andra mögel innehar en 2lb deg-
http://www.Amazon.com/Kitchen-Supply-large-panettone-Paper/DP/B002JPJ0OQ/ref=sr_1_fed0_1?ie=UTF8&qid=1354587389&SR=8-1&keywords=panettone+Papers
3. 12" bambu spett. Vi använder dem för att hänga panettones upp och ner när de kommer ur ugnen, så de bildar en fin kupol på toppen.
http://www.Amazon.com/Bamboo-Skewers-Pack-100Pcs-Bag/DP/B0015Z5QKS/ref=pd_sim_sbs_gro_5
4. blad kastruller att placera bakning formarna i.

Ingredienser
• För svampen (kommer att förklara vad en spong är senare)
o 218g (2 dl) allrengöringsmedel mjöl
o 1g (1/3 tsk) instant torrjäst
o 135g (1/2 kopp plus 1 matsked) vatten, vid rumstemperatur

• För den slutliga degen
o 146g (1 ¼ kopp) allrengöringsmedel mjöl
o 7g (1/2 tsk) salt
o 4g (1 1/3 tsk) instant torrjäst
o 45g (3 msk) vatten, vid rumstemperatur
o 7g (1/2 matsked) orange blomma vatten (sub 1 tsk rivet apelsinskal om inte tillgänglig)
o 36g (2 msk) honung
o 2 vaniljbönor, split / eller 1 tsk vaniljextrakt
o 4 medelstora äggulor, rumstemperatur
o strösocker 73g (6 msk)
o 75g (5 matskedar) osaltat smör, rumstemperatur, klippa till 1" bitar
o 1/2 dl hackad kanderad apelsinskal
o 1/3 koppar gyllene russin
o 1/3 koppar svart russin