Hemlagade toskanska ört Gourmet potatischips

när jag var i Toscana förra sommaren, det enda som stod ut med mig om toskanska köket, är deras beroende av färska och torkade örter för att packa en smakrik punch i sina rätter. Örter som växer vilt överallt, och många människor har även stora terrakotta krukor med jätte rosmarin buskar flankerar båda sidor av deras dörr. Välklippta, örtagårdar är en integrerad del av landskapet, och anses vara en förlängning av den faktiska hem.

Jag älskar denna respekt som toskanare har för sin mark och bounty ger. Toskanska talar om landet som om det var en faktisk medlem av sin egen familj. Jag diggar verkligen som om dem!

Dessa lätt att göra, gourmet potatischips är en hyllning till de toskanska människorna. De är lilla kraftpaket av smak; de påminna er om att de bästa smakerna är enkel och ren, och du inte behöver leta längre än din egen bakgård. Ingen smaksatt dips behövs med dessa marker; som skulle förgyllning Lilja!

Par mycket väl med Pinot Grigio eller Prosecco. Salut!

Särskild utrustning: godis termometer, mandoline slicer, trådnät hålslev

INGREDIENSER:

• 4 stora potatisar (skalade och skivade mycket tunt med en mandoline)
• 5 msk bakpulver
• 1/4 kopp färsk rosmarin (fint hackad)
• 1/4 kopp torkade salvia blad (fint hackad)
• 2 msk basilika-infunderas havssalt
• 1 msk Himalaya havssalt
• 1 tsk spruckna svartpeppar
• 4 koppar av rapsolja (till stekning)
• 1 liter kallt vatten (för blötläggning potatis)