Hemmet gjorde äggnudlar (1 / 8 steg)
Steg 1: Steg 1: blanda ägg och mjöl
Jag ber om ursäkt. Jag verkar ha glömt att ta ett foto av den ursprungliga blandningen.
Det finns ingen mätning här.
Om du var tvungen att mäta. Den allmänna tumregel här. För varje 1 ägg du 4 oz av mjöl.
I mitt fall, denna sats nudlar bestod av 9 ägg och detta skulle vara 36 oz av mjöl.
Maskin metod:
Eftersom jag inte mäta samtidigt som dessa. Jag lägga alla mina ägg till min blandning skål. (Kök stöd Mixer), jag använder min deg krok. Tillsätt ca 2 koppar mjöl, blanda. Tillsätt Salt och peppar i också, Använd dom orsak du kan verkligen inte Saftly smak degen med rå ägg i den. Kanske en tesked peppar och salt.
Vad du letar efter, är att blanda mjöl att degen drar sig undan från sidorna och fortfarande har en liten klibbighet till det, du behöver inte vill ha den verkliga torr eller du kommer att sluta med tuffa nudlar.
Så blandning til bildar en boll av degen. Strö mjöl på counter och Knead degen tills det inte längre är klibbig.
Hand metod:
Tillsätt 4 Oz av mjöl, sätta ett indrag i mitten, Lägg ägget, blanda ägget väl i brunnen av mjöl til du sluta med en deg boll genom att dra i mjölet från sidorna mot mitten. Ganska lätt, har du mjöl och ägg över hela händerna men värt det, nudlar komma ut mer mjuka och mjuk.
Vatten (valfritt):
Vatten kan läggas till nudlar av 1 äggskal per ägg. Detta är om du inte har tillräckligt många ägg att göra en stor sats nudlar, Lägg bara till 1 ägg sedan 1 äggskal av vatten. Expecially med priser för ägg nu för tiden, det är billigare att göra 3 ägg sedan 3 äggskal vatten att göra i princip 6 omgångar av nudlar. Det riktigt ändra inte mjölet, det gör bara mer nudlar med leggs ägg.