Huevos Rancheros gryta
Recept:
1 msk olivolja
1 medelstor rödlök hackad böter
2 handskar vitlök hackad böter
1 kan eld grillad tärnad grön chili
1 15oz kan svarta bönor, avrunna
2 tsk malen spiskummin
1 28oz kan organiska tärnade tomater i juice
Salt och peppar efter smak
1 dl strimlad mexikanska ost
8-9 stora ägg
I en stor ugn bevis nederländska ugnen värme olja. Tillsätt lök och och koka tills löken är mjuk. Tillsätt vitlök, chili, svarta bönor och kummin och rör tills kryddor kombineras väl. Lägg hela burk tärnade tomater och koka upp. Låt sjuda i ca 15 minuter tills gryta blir lite tjock. Krydda med salt och peppar. Stäng av värmen och tillsätt strö 1 kopp av mexikanska ost. Knäcka äggen ett i taget och plats över såsen. Arbeta snabbt som ägg börjar koka så snart de röra den varma vätskan. Placera hela skålen i en ugn @ 350 grader och låt koka i ca 8 minuter tills äggen är bara kokta men äggulor är fortfarande något mjuka.
Servera med varma tortillas