Hur att skilja ett ägg (2 / 4 steg)
Steg 2: Metod #1 - för vita som kommer att vara vispad
Detta är den metod som jag växte upp med. Det är en klassiker.
Om jag ska Vispa äggvitorna jag separera, använder jag denna teknik för att minimera kontakten med mina händer. De naturliga oljorna på vår hud kan överföra till de vita, minska deras 'whippability'.
Om du använder vita för ett recept som inte blir kokt/bakat, rekommenderar jag tvätta dina ägg först i en lösning av tvål och vatten blandat med några droppar av blekmedel, skölj sedan väl.
Anledningen till detta är att det ofta finns bakterier på det ägget yta som kan överföra till de vita och äggula under denna separera processen och om vita kommer att konsumeras utan att först kokning, det finns en liten chans att bakterierna att förtäras. (tummen ner) Om receptet ska kokas, den processen kommer att döda bakterier och tvätta äggen är inte nödvändigt.
Vad du behöver
- tre skålar - en för vita, en för äggulorna och en över
- ägg
- kompost eller sopor behändiga för snäckor
Hur man
Tvätta händerna i varmt vatten från tvål.
Ställ ut dina tre skålar, med ett rakt framför dig över.
Knäcka dina ägg, så nära mitten som möjligt, antingen genom att föra den rakt ner på bänk med en liten "smäll!" eller genom att trycka den mot kanten av en skål.
Använda tummarna för att bända isär de båda halvorna är noga med att hålla äggulan i en av halvorna.
Överföra äggulan och tillbaka 2 - 3 gånger så att de vita falla i skålen nedan när du gör detta. Efter dessa par pass, du bör sluta med äggulan i hälften och majoriteten av vita i skålen nedan. Det är ok om det finns en liten bit av vita bifogas äggulan.
Lägg din äggula i andra skålen och överföra vita till tredje.
Det är viktigt att göra detta eftersom om du var att hålla alla äggvitorna i arbetande skålen och på din sista ägget du bryta äggula... du har äventyrat din vita (med äggula "olja") och som kommer att resultera i en mindre stel piska.
Om några ägg skal bitar gjorde den till vita, använda en av de skal halvorna för att ösa ut. De skär genom vita lättare än en redskapen kommer.
Upprepa med mer ägg, så många gånger som behövs.