Hur man använder en espressomaskin ~ dra skott, ångande mjölk och mycket mer! (4 / 5 steg)

Steg 4: Ångande mjölk

Proteinerna i mjölk bryta ner bara en gång-någon ytterligare uppvärmning kommer att skålla mjölken och orsaka en bränd smak.

Eyeballing mjölken kan vara knepigt när du först startar upp. Ett bra sätt att mäta är att ta din mugg och fyll den med kall mjölk 2/3 av vägen full. Häll det i metall ångande pitcher. Mjölken kommer att expandera vid uppvärmning.

När det inte används, vatten pooler i botten av ångröret. Du vill rensa detta innan du börjar ånga din mjölk. Bara ge spaken en snabb bogserbåt till ånga kommer ut.

Det är inte nödvändigt att rotera ångröret i kannan så länge kan du skapa en virvel av mjölk. Vid mete kannan och sakta flyttar runt, bör du se en liten bubbelpool visas i mjölken. Denna bubbelpool kommer jämnt värme din mjölk-så när du har hittat det - håll den där.
Varje trollspö (och pitcher) har en annan söt fläck - så detta kommer att ta några experiment att få rätt.

För massor av skum, låt ånga trollspö flötet precis under ytan av mjölken när du har hittat sweet spot. Detta integreras mer luft i din mjölk och skapar skum. Mjölken kommer att expandera som det blir varmare, så hålla efter strax under ytan som den långsamt stiger.
För ingen skum, begrava i slutet av staven djupare i mjölken och hitta vortex.

Stoppa ångande när mjölken har nått den temperatur du önskar. Detta är vanligtvis runt 150f.
Jag hålla min hand på sidan av metall kannan att känna hur varmt det är. När det är för varmt för mig röra bekvämt, slutar jag.

OMEDELBART REN ÅNGRÖRET.
Eftersom ångröret är varmt, den överblivna mjölken ska laga in staven och är en hälsofara. Ta en pappershandduk, vik den i fjärdedelar och blöt det. Vira en handduk runt slutet av ångröret och håll den. Ge det ett par korta skurar av ånga, var noga med att din hand är skyddad av handduken.

Detta driver alla extra mjölk ur staven. Ta en handduk och torka av utsidan av staven att rensa bort alla rester.