Hur man filé en fräsch fångad lax (1 / 6 steg)
Steg 1: Ta bort anal fenorna och skala fisken
Anal fenorna är ett par fenor belägna nära den bakre delen av fisken. För att ta bort dessa fenor plats göra din kniv bakom anal fenor, en liten klippa ner och köra kniven parallellt med fenorna. När dessa fenor är bort, placera dem ordentligt.
När fenorna tas bort, skala fisken. Som ni kan se, vi har inte gjort det på denna fisk, och det gjorde det mycket svårare att skala.
Om du vill skala fisken, måste du placera en tråkig filé kniv (eller en skarp en om du inte har fler än en) nära svansen av fisken och köra det ner huden mot huvudet. Göra detta flera gånger, och med en snabb upprepad rörelse, att helt skala fisken. Se till att du skala båda sidorna av fisken.
DISCLAIMER:
Du behöver inte skala fisken, men lax vågar komma av lätt. Det gör det svårt att rengöra filéerna och stek dem om skalorna är fortfarande på dem.