Hur man gör choklad sprit saft - nu extra bra! (1 / 1 steg)
Steg 1: Söt, söt vetenskap
Först, socker och vatten värms tillsammans till en uppsättning temperatur för att producera en nära-mättad sockerlösning. Det innebär att vattnet har upplöst den maximala kvantiteten av socker möjligt - tillägg av mer socker kommer att orsaka bildandet av kristaller.
Andra, varm sprit kockens val läggs till lösningen något över mättnad.
För det tredje överförs lösningen försiktigt till färdiga håligheter i en säng före torkade majsstärkelse. Stärkelsen ger dirigerande poäng för nu övermättad sockerlösningen. Om koncentrationen av socker i godis är rätt, att ett tunt skal av socker växa runt den flytande centers. När interiör lösningen har utarmat tillräckligt socker, stoppar tillväxten av skalet.
Godis kan konsumeras som de är, eller doppade i choklad att ge en fin finish.
Jag rekommenderar start proceduren på morgonen en lördag. Detta sätt stärkelsen kan torkas på morgonen, sockersirap kan förberedas runt lunchtid och godis kommer att vara redo att äta av söndag morgon.