Hur man gör Custom gjuten choklad (9 / 11 steg)

Steg 9: Att göra choklad tankar

Tyvärr tog jag inte några bilder av chocolateering processen i sig, så mina ord kommer att räcka. Vi sprang nära klockan, och jag var tvungen att arbeta utan min fotograf.

Tankarna var relativt lätt, eftersom de var ett stycke formar. Jag använde 3 olika källor av choklad. Hersheys mjölk choklad barer, ghirardelli mörk choklad chips (60% choklad chips), och ghirardelli vit choklad chips. Mjölk- och mörk choklad agera i huvudsak samma, men mörkret var mycket mer flytande efter smältning och mycket mer fasta efter kylning så (enligt min åsikt) det gjorde bättre choklad. Vit choklad aldrig helt smält, oavsett hur mycket jag nuked det; Det blev bara en kittliknande eller frosting konsistens. Som sådan, var det helt olämpliga för att göra vita elefanter, oavsett hur mycket jag försökte. :(
För att göra fast choklad, kunde inte processen vara enklare. Smält chokladen långsamt tills den är flytande, omrörning som du går för att undvika bränning. Häll i formen och kyl i kylskåp/frys tills det är fast. Dra försiktigt ur formen, och du är klar!

För att göra fylld choklad, är det lite mer engagerade. Denna process fungerar bäst med mörk choklad, tillräckligt med mjölk choc, och inte alls med vit. Lägg formarna i frysen i förväg, för att säkerställa att de är mycket kallt. Smält chokladen helt, och häll i kallt formen tills det täcker alla inre ytor. Häll det allt tillbaka ur formen, lämna ett tunt skal som stelnat på de inre ytorna. Ju tjockare skalet, desto mindre sannolikt är det att bryta medan demolding, men också den mindre volymen det har för fyllningar, så använd ditt omdöme. Lägg tillbaka i frysen så att skalet att stelna helt.

Prep din fyllnadsmaterial. I mitt fall var det antingen jordnötssmör eller nutella, så jag i princip bara smälte det. Använd en sked/spatel droppa eller skrapa fyllning i choklad, låt bara tillräckligt med utrymme för en sista beläggning. Slutligen, häll smält choklad i formen att fylla upp i slutet och mössa av fyllningen. Placera i kyl/frys tills solid, demold, och du är klar!