Hur man gör hembakade croissanter (7 / 16 steg)
Steg 7: Understödjavänden
Är du redo att börja understödjavänden. Kavla ut degen i 9 x 18 tums rektangeln. Upprepa processen i det sista steget (att göra rektangeln, vika in tredjedelen med topp och botten). När du är klar, Använd fingrarna för att göra två märken på degen för att hålla reda på de två varv som du har gjort.
Linda in degen i plastfolie. Kylskåp i minst 1 timme.
När degen har varit kylda, ta och slutföra två mer "vänder" tillsammans med kylning mellan varje varv. Du borde ha gjort sammanlagt fyra varv totalt.
Degen är nu redo att rullas ut och formas. Dock kan du linda in degen i plastfolie och kyla det igen upp till 24 timmar innan du formar den. Proofing degen i kylskåp kan det stiga långsamt som faktiskt förbättrar degar smak. Men är det helt upp till dig.