Hur man gör lönn vilt frukost korv! (1 / 4 steg)
Steg 1: Förbered din utrustning och ingredienser
Innan vi dyker rätt i en snabb anteckning om livsmedelssäkerhet; arbetar med rått kött har vissa inneboende risker och kräver särskilda förfaranden för att skydda dig själv och din familj. Som en allmän riktlinje jag förbereda en vatten och blekmedel lösning och ge min utrustning och arbete område en snabb gång innan du fortsätter. Som tur var Kanadas regering ser ut för att hålla oss från att skada oss själva med vår egen inkompetens och ger en användbar guide om säker livsmedelshantering.
En allmän Guide till korv:
Som en grundläggande formel, är vilt korv gjord med en blandning av fläsk eller fett för att hålla din korv från provsmakning torr. Detta är en frukost korv så jag använder en 50% blandning av sidfläsk (läs: Bacon)
När du har din mark mix förberedd kan du införliva i din kryddblandning och sedan saker till din önskat höljen.
För en 10 pund korv (5 pounds älgkött, 5 pund fläsk) använde jag följande kryddor;
1 dl lönnsirap
1 msk muskot
2 msk kanel
2 msk salvia eller timjan
2 msk röd paprika flingor
Salt och peppar
Du kan tillaga denna krydda flytgödsel och avsatt för när det är dags att införliva blandningen.