Hur man gör MACARONS (en kondenserad Guide) | Josh Pan (5 / 9 steg)
Steg 5: Pipe
Fyll din smeten i en sprits med en stor rund spets, och rör i kvartalet stora högar på pergament papper eller silicon mats. Sedan, på din bakplåten på en räknare 10 - 20 gånger att ta bort överflödig luft och plattar macarons till önskad disken som formen. Nu är här det viktigaste steget för macaron att göra (förutsatt att man kan betygsätta varje steg med relativa grad av betydelse. I verkligheten är varje steg naturligtvis lika viktigt, eftersom underlåtenhet att utföra varje steg kan leda till katastrof. Bara tänka.) Låt dina macarons sitta ostört i minst 30 minuter. Detta tillåter macarons till "shell", eller skapa en hård hud över ytan, att förhindra sprickbildning i ugnen. Kontrollera dina macarons är torra vid beröring och inte spricka vid kontakt innan du placerar dem i ugnen. Om nödvändigt, använda en fläkt för att påskynda torkningen.