Hur man gör rejäla köttgryta (3 / 3 steg)
Steg 3:
2 kg benfritt Chuck roast, i 2-tums bitar
3 msk vegetabilisk olja
2 tsk Salt
½ tsk nymalen peppar (mer efter smak)
1 stor lök, skuren i 1-tums bitar
¼ kopp mjöl
2 klyftor vitlök, hackad/pressat
1 dl rött vin (en du vill dricka)
4 koppar nötkött buljong
½ tsk torkad timjan
2 lagerblad
½ tsk Oregano
1 msk tomatpuré
4 medelstora morötter, skalade, skurna i 1-tums bitar
3 stjälkar selleri (inklusive toppar/blad), i 1-tums bitar
3 stora rödbrun potatis, skalade och skurna i 1-tums bitar
På medel-hög värme, lägga till den vegetabiliska oljan i en holländsk ugn eller stor tung gryta (en som har ett tättslutande lock). När det börjar att röka lite, tillsätt nötkött och brown mycket väl. Göra i omgångar. Tillsätt salt och peppar som nötkött browns. När brynt, ta bort köttet med en hålslev ställ åt sidan. Tillsätt lök och stek i ca 5 minuter, tills de mjuknat. Minska värmen till medium-låg, och tillsätt mjölet och koka i 2 minuter under omrörning ofta. Lägg i vitlöken och koka i 1 minut. Tillsätt vin och deglaze pannan, skrapa några bruna bitar fastnat på botten av pannan. Mjölet börjar tjockna vinet som den kommer till en sjuda. Sjud vin i 5 minuter, och tillsätt sedan buljong, lagerblad, timjan, oregano, tomatpuré och nötkött. Få tillbaka till en mild sjuda, locket och koka på mycket låg i ca 1 timme. Tillsätt potatis, morötter och selleri, och låt sjuda övertäckt i ytterligare 30 minuter eller tills kött och grönsaker är mjuka. Smaka och Justera kryddningen. Stäng av värmen och Låt sitta i 15 minuter innan servering.