Hur man gör stora färska mozzarellaost (1 / 19 steg)
Steg 1: Utrustning behöver du:
1. minst potten en 8 quart antingen emaljerade eller rostfritt stål. (Använd inte aluminium, gjutjärn eller andra reaktiva krukor)
2. termometer. (En godis termometer kommer förmodligen fungera men en bra digital termometer är mycket bättre för noggrannhet.)
3. ett par mätning koppar eller något att upplösa citronsyra och löpe i.
4. en stor sil att sila ostmassan från vasslen.
5. en lång vass kniv att skära ostmassan upp med.
6. en hålslev att röra ostmassan och doppa dem ut med.
7. stor skål för den avrunna av vassle. (Glas är bäst)
8. liten skål att sätta ostmassan in. (glas är bäst)
9. mikrovågsugn
Tillval:
10. nylon nät för dränering ostmassan. (Jag använder detta med en sil. Du kan få sånt på de flesta tyg butiker. Det är bara nylon nät. Få den vanliga vita och förmodligen inte färgade saker)
11. ren vit trasa om du vill göra ricottaost med vasslen som blir kvar.
12. liten sil att doppa ut ostmassan.
Ingredienser:
1. 1 gallon mjölk. Låt mjölken anges antingen i behållaren gallon eller i grytan tills det blir till ca 50 grader. (Jag har bara använt helmjölk, även om du kan använda 2% eller skummjölk. Använd inte ultra-Homogeniserad mjölk ändå. Om du är lycklig nog att få mjölk direkt från gården, som är ännu bättre)
2. 1 löpe tablett krossas. (Löpe tabletten används koagulerar mjölk. Du kan också använda flytande löpe om du kan få den. Du kan få den löpe tabletter på en massa specialitet eller mindre butiker och det är oftast i pudding gången eller i avsnittet glass med choklad, nötter och sånt. Om $2.00)
3. 2 tsk citronsyra uppdelad. 1 tesked löses i vatten och annan strös direkt i mjölken. (Citronsyran är vad som ger osten det är stretch. Få det på vissa hälsokostbutiker för runt $4.00 för 4 uns eller på ett apotek som kan kosta $12.00 till $14,00)
4. 1/2 kopp vatten uppdelat i 2. (Använd inte klorerat vatten. Flaskvatten är bra.)
5. 1-2 tsk salt.