Hur man Pickle tomater & gör en fantastisk vinägrett (2 / 7 steg)

Steg 2: Saltlake...

Detta är samma saltlake jag har använt i år. Det är enkelt, snabbt, och alltid syftar till att behaga!

Basen är mycket mångsidig och kan vara smaksatt med ett antal kryddor eller örter till din egen personliga smak.

Den är baserad på en 1 kopp sats, så det är lätt att justera beroende på hur mycket du behöver för de objekt du konservering. För detta gjorde jag en 4 dl batch (som jag delade mellan syltade tomater och peppar relish, 2 koppar).

Ingredienser:

1 kopp vit vinäger

1/2 msk strösocker

1/2 msk brunt socker

1/2 tesked betning Salt

Kryddor/örter (baserat på en 1 kopp batch):

1/8 tsk Dill utsäde

1/8 tsk senapskorn

1/4 tsk svartpeppar majs

1/8 tesked selleri utsäde

1/4 tsk hackad vitlök

När du har allt mätas ut, kombinera alla ovanstående ingredienser i en medelstor storlek potten. Rullande koka upp och sänk värmen till medium. Sila saltlake genom en finmaskig sil och tillbaka vätskan till värme.

Nu är din saltlake redo för betning.

* Du kan svepa ditt kryddblandning i cheesecloth att slippa anstränga din saltlake eller du kan lämna den lös. Jag gör både och, beroende på receptet.

** Ja det är samma saltlake recept från min helvetiska Relish... som sagt det är mycket mångsidig och jag använder den mycket.