Inside-Out Nachos
Jag hittade ett recept på majsmjöl marker online, men det fungerade mycket bra. Det var alltför smulig att hålla ostsås inuti, och chips utan ostsås var fortfarande hopplöst smulig. Jag är också riktigt riktigt kräsen om mat och vill inte använda något konstgjort. Glöm såsen i en burk. Eftersom det ingick i chips och skulle ätas varma, fanns det ingen oro för emulgering ostsås för att hålla den flytande och smidig.
Jag kom med mina egna recept istället.
Jag har inte exakt belopp för detta... ledsen. Leka när du prova detta, och jag ska göra mitt bästa för att uppskatta hur mycket av saker som jag använde.
Corn Shell:
2/3 C majsmjöl
1/2 C majsstärkelse
1/2 C vatten (mer eller mindre, Använd nog att göra en formbar deg, att lägga till fler om det torkar när du använder det)
2 T smör
1/2 t salt
några mal svartpeppar
olja att steka marker i
Ost fyllning:
1 tjock skiva färsk eller fryst jalapeno peppar
1-2 gula päron tomater (det är typ av tomat som var mogen på vår gård, Använd lite av andra tomat eller puré)
1/2 C cheddarost
2-3 T ish vatten, nog att du kan blanda denna blandning
Jag började att göra skal majsdeg genom upphettning i vatten och smör på spisen, men det behövs inte. Dumpa majsmjöl, majsstärkelse, vatten, smör och salt i en skål, rör om, och mikrovågsugn i en minut eller mindre, tills det är riktigt varmt. Blanda och Knåda tills du får en smidig deg.
Häll lite olja i en gryta eller panorera tills den är ungefär en tum tjock. Värm på spisen tills det är varmt... Jag brydde mig inte ta min termometer ut för detta. Du vill ha det varmt nog att något brunt marker som de laga mat utan att bränna dem innan de är klara matlagning.
Jag rekommenderar fragmentering osten innan fyllningen; Jag visste inte och det var jobbigt. Dumpa den ost, jalapeno och tomat i en mixer eller matberedare. Tillsätt lite vatten och blanda tills den är smidig nog för din smak. Du kan behöva skrapa lite.
Ta del av degen ut och rulla lite tunn, men inte för tunt. Dessa marker bör vara tjockare och mer motståndskraftig än vanliga chips eftersom de måste hålla osten fylla medan de laga mat. Jag använde vaxat papper för detta. Gör det inte. Små bitar av det mjukas upp och hamnade i degen. Använda pergament eller något om du måste, men jag inte hade problem med att få den tjocka chips av skärbräda när jag slutat använda vaxat papper.
Använda en cookie cutter klippa cirklar (eller kvadrater eller trianglar) från degen. Sked lite fyllning i mitten av en cirkel och sedan täcka den med en annan cirkel. Försiktig så att majs degen inte spricka. Tryck fast runt kanterna att täta den. Det går bra att trycka ihop degen tunnare i kanterna.
Stek fyllda nacho skalen i små partier; alltför många sänks på en gång temperaturen i oljan, som kommer att göra för blöt nachos. Rinna av på hushållspapper, slipa på lite mer svartpeppar och servera genast.
Tack för läsning! Nu går göra egna och lägga upp bilder. :)