Jästa lila surkål (3 / 4 steg)
Steg 3: Välkommen till ditt nya hem!
Packa surkål i din burk. Jag har en jätte jar att några köpta Bicks varumärke surkål kom i. Bra grejer, men hemlagat är alltid bättre. Butik köpte eller konservering surkål med värme dödar de goda bakterierna, så dess välsmakande men inte har mycket som händer för det.
När din kål är väl packat ner i burken, lägga till alla juice vänster i hinken. Om din kål torr, kan du lägga till en kopp vatten.
Tryck en bit ren pergamentpapper ner mot ytan inuti burken, noggrant dränka det under vätskan. Du vill att det ska hålla kål under vätskan. Något kvar kan utanför saltlake, torka ut eller utveckla mögel.
Täck din burken med en bit gasväv med ett gummiband runt kanten. Detta tillåter luften att flöda in och ut, men håller saker som damm och buggar. Jag använde bara min locket eftersom det inte täta ordentligt iallafall.