Jerkied / kanderad Bacon (1 / 9 steg)
Steg 1: Göra jerky: snabbkurs
Så normalt när du gör ryckig, du väljer ett magert kött och marinera / Köldbärare / säsong det först. I själva verket kommer många saltlösningar kemiskt före laga kött, vilket ger en dubbel dos av naturlig konservering! Dock var det nyckel-uttrycker det LEAN.
Fett torkar inte i samma takt som kött, och så på grund av den extra tid som krävs för att se till att fettet är fri från fukt och inte återfukta ditt kött (och därmed tillåta bakterier att växa) processen är något längre för bacon. Detta är också varför, som du ser, jag lägga till några hett vatten skölja steg att se till att några av de ytbehandla oljorna tas bort för att möjliggöra bättre genomtränglighet. I samma anda, jag föredrar före torkning min bacon innan jag söta att se till att även om sockerkristaller att form gör uttorkningen mindre än absolut perfekt andra gången, kan jag vet att det redan hade varit grundligt torkade och tillagas på låg temperatur, vilket betyder att den är inte fånga några bakterier i det.