Kaffe Cupcakes
För cupcakes:
• 1 msk snabbkaffe
• 115 g smör, mjukt
• 140 g Self raising mjöl
• 140 g strösocker
• 2 msk mjölk
• 2 stora ägg
• 25 g valnötter
För kaffe grädde:
• 2 tsk snabbkaffe
• 100 g smör, rumstemperatur
• 225 g florsocker
12 valnöt halvor, att dekorera
· För cupcakes: sätt ugnen på 180C / 160C fan/gas 4 och förbereda en 12-håls muffin tenn.
· Lägg kaffe granulerna och 1 msk kokande vatten i en bunke och rör tills slät. Tillsätt smör, mjöl, socker, mjölk och ägg och blanda med en elektrisk visp tills slät. Rör i valnötter, sedan sked till muffin tenn.
· Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills uppståndne och gyllenbrun. Överför till en tråd rack till sten kallt.
· För grädde: sätta kaffe granulat och 2 tsk kokande vatten i en skål och rör tills slät. Tillsätt smöret, sift i florsocker och rör tills slät och utan strimmor.
· Sked på cupcakes och dekorera med en valnöt halv.
Muffins kan göras och iskallt 1 dygn framåt.
Frysa utan glasyr för upp till 1 månad.
Dessa är gjorda i muffin burkar, som är ganska stora, men göra dem i bun burkar om du vill att du ska få 18 fairy kakor.