Kaffe-gnuggade Tri-tip (5 / 7 steg)
Steg 5: Bryn steken
När din stekpanna är mycket varm, häll i en matsked olja (jag föredrar evoo) och omedelbart sätta tri spets i het panna. Låt det Bryn i två minuter eller tills det är trevligt och brun på varje sida. Du bör höra en hel del fräsande och sprakande. Om du inte gör din panna inte är tillräckligt varmt. Köttet tillagas redan innan det går i pannan, så detta steg är bara att se till en fin skorpa och ta ut lite mer av smaken på där skon klämmer.
Obs: Om du inte är matlagning sous vide, helt enkelt plats din rå stekt (marinerade) i het panna med olja och Bryn på ena sidan i fyra minuter. Vänd steken och Lägg den i en ugn förvärms 375F och koka tills den når en inre temp på 135F med en köttermometer. Detta kan ta mellan 20-30 minuter. Sätt en köttermometer i den tjockaste delen av steken för exakt temp. Resten av stegen är desamma.